種類	使用米	精米歩合	使用酵母	アルコール度	日本酒度	酸度
純米吟醸	静岡･焼津酒米研究会 山田錦	55％	静岡酵母NEW-5	約15.8	+6.0	1.3
		純米吟醸焼津山田錦　生・火入H16BY　 　軽い柑橘系の香りがあり、含み香はごく軽い林檎のようなオレンジピールのような香りがします。 味わいは、なめらかで、山田錦のなめらかな味のリが心地よい酒です。低酸ではありますが、軽快な酸も爽やかです。 　この酒を最近（5月中旬）４日位かけて、４合瓶を１合ずつ飲みました。口開けから、４日目まで、酒の印象はそれほど劇的な変化はなく、透明感がありかつ力強さがありました。 ＜製造サイドからの視点＞ この焼津山田錦の詳細は以下の通りです。焼津酒米研究会もエコファーマーの認定を受け地域の自然環境と共存する試みを続けています。 http://shidaizumi.com/rice/yamada-yaizu2004.htm この酒は、正調の静岡吟醸として地域に根ざした酒を目指しています。 （データはH16BY）
H15BYの印象は
ラベルは1.8L