種類	使用米	精米歩合	使用酵母	アルコール度	日本酒度	酸度
純米吟醸 生	静岡･焼津酒米研究会 山田錦	55％	静岡酵母NEW-5	約15.7	+6.0	1.3
		２００３年度の焼津、山田錦は、８月の日照不足に悩まされましたが、９月以降の天候の回復により、幸いにも病虫害もなく健康に育ちました。 　造りにおいては、昨年同様、精米歩合５５％で静岡酵母NEW-５を使用して静岡タイプの純米吟醸を志向して造りに望みました。もろみの経過も一貫して順調で日本酒度）は順調に切れていきました。今年は３本仕込みましたが、１本はやや淡麗でドライな感じに、２本は、味幅があり含み香が豊かな感じに出来上がりました。 出来た酒はそのブレンドですので、きれいさと味幅のバランスが調度良い感じになったかと思います。もちろんまだ新酒らしい硬さはありますが、昨年よりも味が現時点でのっています。香りも、立ち香はそれぼどありませんが、含みはかなり豊かで心地よいです。 　冷だけでなく、お燗でもナチュラルな旨みがやさしくのってきます。 焼津産山田錦＆瀬戸川伏流水＆静岡県酵母NEW-5による生粋の静岡県産吟醸ですのでぜひ静岡のお魚や野菜といっしょに組み合わせてみてください。志太泉なりに地産地消にこだわった酒です。静岡県の人がふだん飲んでおいしい日常の酒として根付くように長い時間をかけていきます。 （データはH15BY）
夜で時間がないのでパソコンの前で撮った720ML