志太泉では実験的に各BYの大吟醸原酒を主体に冷蔵熟成を行なっています。
古酒については研究中でございますので、蔵元としてまだ確定的な事はいえません。

但し、各酒販店で蔵より出荷されたお酒を独自に熟成されているお店もございます。
代表的な酒販店としては、
静岡市の松永酒店、篠田本店等がございます。

平成19年1月30日（火）西日暮里「稲毛屋」様において貴重な志太泉の五人の杜氏のきき比べ会が開催されました。
杜氏の違いという意味でも、熟成という意味でも貴重な会となりました。
下記が出品酒です。ぜひご参考にしてください。
平成19年1月30日（火）出品酒リスト