純米蔵出し濁り酒 16BY Home志太泉の酒>純米蔵出し濁り酒 H16BY
種類 使用米 精米歩合 使用酵母 アルコール度 日本酒度 酸度 標準希望小売価格
純米濁り酒 兵庫県小野市山田錦 特等 30%
富山 雄山錦 70%
60% 静岡酵母NEW-5 約18.4 上澄み+7.0 1.5 1.8L 2700円(税抜)
720ML 1350円(税抜)
 濁り部分は半分くらい、よく見ると多少発泡しています。
上立ち香で米やヨーグルトのような力強い香りがあり、味わいは、最初は炭酸の刺激があり、続いて濃厚でクリーミーな米の旨みが拡がります。
甘酸のバランスがよく非常に濃い目の酒にもかかわらず、すっと切れていきます。
<ONLY製造サイド>
 このお酒を上槽した部分は+7.0前後まで日本酒度が上がっているため、濁りなのに不思議としつこさはありません。また、雄山錦の米が、割れる率が高く、もろみの後期で溶けが心配されましたが、杞憂でした。
<その他>
 今年は、720MLのキャップを「穴なし」に変えました。昨年までの「穴あり」の濁り酒用のキャップですと、炭酸ガスが抜けてあとはどうしても、フレッシュさがなくなり、粕っぽくなりますので、ガスを瓶内に封じ込めてあります。開栓には、十分ご注意ください。なお1.8Lは従来どおり「穴あり」です。
 
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