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軽いヨードかクレソンのような香りの後、淡い梨や林檎のような香りがします。味わいは，力強くい感じがしますが、温度を少し上げるとなめらかさや山田錦らしい味わいもひろがります。そのまま酒と格闘するのも良いですが、季節柄（平成16年12月）素直に醤油ベースの寄せ鍋でもいけるとも思います。にごりのコーナーでも紹介しましたが、「蔵出しにごり酒」とブレンドすると仕込み1号のもろみのイメージに戻ります。ブレンド比率を凝ってみるのもいかがでしょう。
＜ONLY製造サイド＞今年の仕込み第１号という事で、いろいろ昨年の反省点が盛り込まれています。ます、吸水を抑え、蒸しも麹も固めに仕上げました。酒母ももろみもずいぶんストイックに造りましたが、さすがNEW-5順調に低温でもキレテいきました。（日本酒度が高くなっていく事です）。四段掛けがなくなった影響か数字以上に辛みがあります。
＜その他＞ぜひ加水してもお試しください。180MLの「蔵出しいちばん」に30MLくらい水（塩素臭がない水）を加えるとアルコール度16.5％くらいになります。 |