種類	使用米	精米歩合	使用酵母	アルコール度	日本酒度	酸度
大吟醸	兵庫 山田錦	約38％	NEW-5	約16.3	+5.0	1.3
		昨年は、使用酵母が協会９号と明利酵母M310で仕込んでいたため華やかなカプロン酸エチルの林檎系の香りに富んでいたが、今年は静岡酵母NEW-5での仕込みのためカプロン酸エチルと酢酸イソアミルのバランスがよい。上立ち香で軽くミックスフルーツジュース様の香りと含み香でバナナ系林檎系の香りがある。もろみの経過においては、きわめて順調に日本酒度が切れていったため、もろみがもたつく事での過剰なアミノ酸系の雑味が少なくキレが良い。山田錦らしい味のきれいなふくらみがある。（データはH14BY）
ﾗﾍﾞﾙは720ML
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