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| 志太泉は、初代望月久作が、酒蔵を開いた。望月家は藤枝の地主であった杉村家の分家として、余剰年貢米を有効に利用する役割を担っていたようだ。酒名を名づけるにあたり地元志太郡の地名「志太」に志し太く泉のように湧き立つ酒を造りたいという願いを込めて「志太泉」と命名したと伝えられている。 戦前は清酒「志太泉」清酒「三五の月」を発売するとともに山梨県にワイナリーを所有し「ミクニワイン」という名で発売していた。 第２次世界大戦の米不足のため酒造業は、企業の統合を余儀なくされ、一時志太泉も休蔵した。 戦後、復興の気運にのり、昭和２９年、酒造業を再開し、はやくから吟醸造りに取り組んだ。その結果昭和４３年、当時日本酒の世界で最も権威のある「東京農業大学品評会」で金賞を受賞した。 昭和５０年代より、多田信男杜氏のもとで、静岡県の吟醸造りの方法論を模索し、その隆盛とともに、全国新酒鑑評会で３回連続の金賞を受賞し、静岡の吟醸の一翼を担った。 平成６年より、黒龍酒造より、高橋貞實杜氏が着任。８期にわたり酒造りを行い、味わい深い酒を醸す。 平成１４酒造年度より、千葉心一杜氏へ静岡県清酒鑑評会でも上位入賞し初年度より上々の酒を造る。静岡タイプの吟醸をベースとしながら、より志太泉らしい、清冽な仕込み水と米の個性を活かした酒造りに挑戦する。 [2002.3.20 2002.11.27 2003.5.21一部改稿] Homeへもどる |