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千葉杜氏の蔵入りまで後1ヶ月。杜氏を待つ秋の一日をの風景です。 | |||||
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今年3年目の仕込みとなる焼津酒米研究会の田圃は刈入れ直前です。志太泉の蔵見学の方々もまず、蔵見学の前に田圃の見学です。米の様子を見たり、飯米と比較していたりします。 | |||||
| 蔵の財産仕込水。井戸の前で仕込水を味見 重要な洗米工程を説明。下は洗米用のかごです。 |
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| 右 スパイラル吟洗号 上 吸水桶 |
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| 大切な洗米工程の道具も出番を待っています。和釜はうるしを塗って準備は完了。 |  |
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蔵人のいない蔵はまだひっそりとしています。 |  |
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| こうじ用の小箱、箱、へらは使う前にもう一度洗い、天日干しをしてから使います。 | ||||||
| 麹室の内と外、そして空のの仕込みタンクまだすべては白紙です。今年はどんな麹がもろみが出来るのでしょうか？ |  |
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| 今年の造りを期待しつつ、秋上がりの志太泉と地元の味（お刺身、ながらみ（巻貝です。写真左下）、黒はんぺんのフライ、長いものステーキ等）を楽しみました。 | ||||||
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| 写真 坂本健 文章 望月雄二郎 [2003.10.11] | ||||||