「志太泉　辛口　純米吟醸」

「志太泉 純米吟醸 辛口」は大好評です。現在の純米吟醸市場は、香り高い甘口酒が市場を席巻しています。そのような酒は、製造方法として高いグルコース濃度を保つ必要があるため、製造方法に多様性がありません。そのため、蔵による酒の特徴がよくわかりません。他の蔵と差別化できるのはラベルのデザインだけでしょう。

「志太泉 純米吟醸 辛口」は、伝統型酵母を使った上品な吟醸香があり、低酸かつ日本酒度が高いという、はっきりとした特徴があります。売上好調の理由は、市場の空白部分にずばっとはまったおかげです。

今年は節目の数字である日本酒度+10を超え、日本酒度+13となりました。もちろん辛いだけでなく、しっかりと旨みが感じられる酒に仕上げました。