種類	使用米	精米歩合	使用酵母	アルコール度	日本酒度	酸度
本醸造酒	兵庫・特A地区特等 山田錦	60％	静岡酵母　NEW-5	約18.8	+6.0	1.4
		立ち香でごく軽い赤梨のような甘い香りがした後、含み香で軽い香草系の香りがします。 味わいは新酒特有のシャープさの中に軽い渋みがあり力強い甘味と麹様の米の旨さと乳酸のニュアンスの強い酸を感じます。 　上槽直後は、やや苦渋さを感じ、いわゆる辛口の酒というイメージがありましたが、ニ、三日ですっかり酒のイメージが変化してバランスが良くなりました。 　きれいな甘味と酸の存在感は数字を良い意味で、日本酒度+6.0　酸度1.4という先入観をすっかり裏切る酒です。