種類	使用米	精米歩合	使用酵母	アルコール度	日本酒度	酸度
特別本醸造	富山 五百万石	50％	静岡酵母　NEW-5	約15.8	+5.0	1.25
一点お詫びとしては、ひやおろしとしては、やや若い感じがします。（10.11月が一番おいしいかもしれません）。最初の麹香が印象的です。味、香りのバランスの良さ と食中酒としての汎用性は志太泉ならではものです。（9月） 　やはり、この一月でかなり丸さを増してきました。きれいな甘味がのっています。（10月）この酒は、開封後（極論すれば常温でも1週間位）とぬる燗のおいしい酒です。 　お刺身やすし（にぎりでもちらしでも）がおいしいです。まぐろ赤身やなまり節（静岡焼津の特産です。）の淡白な味わいに良く合います。