種類	使用米	精米歩合	使用酵母	アルコール度	日本酒度	酸度
純米吟醸	兵庫 山田錦	50％	きょうかい9号酵母	約15.7	+5.0	1.7
		まず昨年の純米吟醸はかなり甘く旨みにあふれ、カプロン酸エチルがほどよく効いた酒でした。今年の酒は数字だけを追いますと（日本酒度+0.5（H13BY）⇒+5.0（H14BY）　酸度1.25（H13BY）⇒1.7（H14BY）と全く異なる酒のようですが、甘酸のバランスは昨年と全く異なるはずですが、意外に飲み口のイメージが似ています。つまり数字から受けるよりも米の旨みや甘味を感じ、酸がやわらかいため酸度1.7というほど酸が前面にでた感じではありません。カプロン酸エチルの華やかさ（決してぷんぷんするほど高くはありません）と米の味わいのひろがりの良さは昨年と同じバランスです。違いをいえば今年の方が新酒時点での若さがあるという事です。ですから現時点（2月上旬）では酒はまだまだ硬いです。（データはH14BY）