純米の紹介
種類 使用米 精米歩合 使用酵母 アルコール度 日本酒度 酸度
純米酒 兵庫、福岡
山田錦
富山
五百万石
60% 静岡酵母 NEW-5 約15.7 +2.0 1.4
  ほのかな香りは、強さよりもバランスを意識したもので、酢酸イソアミルやカプロン酸エチルの吟醸香系と米由来の蒸したような香りや麹香が拮抗し、さらに秋以降は適度な熟成香がバランスすればいいのではないかと考えている。。味わいは、純米酒の特性である米由来の複雑な旨味や深みを甘味が十分のった感じを表現しようとしている。米的には山田錦の練るような丸さの影響が大きいように感じる。冷や、常温、ぬる燗でそれぞれの、酒のちがった側面を発見する事ができる。ぬるめの燗は特に魅力的だと思う。提供温度を工夫する事で、様々な料理との組合わせが可能である。かなり味の濃厚な料理にも対応はできる。(データはH13BY)
ラベルは1.8L

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