志太泉酒造探訪 page 4/12

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概要：
静岡県にある酒蔵、志太泉酒造のパンフレットです。志太泉酒造に興味のある方、必見です。

志太泉のお酒は柔らかな酸味と、透明な水をイメージさせる後口に特徴があると私は思う。柔らかな酸味は静岡酵母らしい爽やかな果実味とあいまって、フルーツの様の公開、安全な材料の確保にも誠実に取り組んでおり、HPを通して原材料となる酒米の産地などを自ら紹介している。志太泉酒造のHPへの取り組みは非常に早く、軟水・硬水軟水とはカルシウムやマグネシウム等の含有量が少ない水のこと。ＷＨＯではアメリカ硬度120以下を軟水という。ミネラル分の多い硬水は、酵母の働きを刺激し発酵が活発となり、軟水では緩慢となる。軟水の蔵では、カリウム生産者として誠実であろうとする姿勢が多くのファンから信頼され愛されている