よく、酒造りは、その仕事がよく戦いのようだと例えられるます。たしかに、早朝から仕事がはじまり、水仕事を含む重労働の存在は、一種の戦いのようでもあります。また一本、一本の仕込みはそれぞれ、勝負事のようでもあります。しかし今回は、それを支えるもうひとつの戦いの話です。
　
　酒造りの作業は、午前４時ごろから始まりますが、６時からの蒸し米の処理が終わり、午前７時より朝食になります。そのためには、午前６時くらいから朝食のしたくをしなければなりません。この朝食づくりも酒造りの期間中は１日も欠かすことの出来ない仕事となります。かつては、出稼ぎの杜氏集団と共に、家事全般をするおばさんが同じく南部（岩手県）等雪国からいっしょにやってきた時代もあったようです。今でも一部の蔵では、まだ現役のおばさんもいるようですが、なかなか今はもうほとんどいないようです。

　そこで、なんとか、毎日３度の食事を用意しなければならないのですが、これは、責任重大な仕事です。蔵人の楽しみといえば、まず食事ぐらいしかないし、南部（岩手県）と静岡では、味付けや食生活も違うし、また蔵の人も若い人から、高齢の方までおられます。食の好みも違う人を対象に毎日、献立を用意していくのはなかなか大変です。
　夕食は、午後５時で普通よりは、早いですが、後かたづけまですると午後７時半頃にはなってしまいます。

　このような大変な仕事を今は１人のパートさんがずっとやっています。どのような酒蔵もこの食事は苦労しているようで、時々苦労話をたまに蔵元同士ぼそぼそする事もあります。
　酒造りそのものが表の戦いであるとすると、この裏の苦労もまた一種の戦いかもしれません。

[初稿2000.1.31　改稿2002.3.31]