蔵の夕食は、午後５時です。普通の人の感覚からすれば、ずいぶん早いですが、なにしろ、朝は４時から働いていますから、終わりも、早いわけです。夕食といっしょに、晩酌となりますが、志太泉の晩酌は、毎日、志太泉の普通酒のお燗です。もちろん、時々は他の酒を飲みますが基本は普通酒のお燗です。他の蔵に聞いても、その蔵の普通酒のお燗という所が多く、ワイングラスに大吟醸を晩酌している蔵はあまりないのではないかと思います。
　これは独断ですが、この理由は、蔵元がケチでいちばん安い単価の酒を提供している事。もうひとつは、高齢の蔵人さんにとっていちばんなじみ深い酒は吟醸酒ではなく普通酒のお燗である事じゃないでしょうか。　

※　あくまでも志太泉ローカルでの話です。酒屋万流ですから、それぞれの蔵により、流儀はぜんぜん違うかもしれません。長野の小布施の御蔵（セーラさんの居られる御蔵）とかはやっぱりワイングラスを片手に晩酌かもしれません。

[初稿1999.12.20　改稿2002.3.18]